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Ensalada de Betabel Rostizado al Vino Blanco

Redescubre el sabor de los betabeles con esta receta. Cuando lo rostizas, su sabor se hace mucho más fuerte y dulce. Además, no pierden ninguna característica nutricional y hace muy buena pareja con la arúgula.

Vegetariano y Vegano
45 a 60 min.
Resto del Mundo
Principiante

Esta porcion contiene 339 kcal

Ingredientes (para 2 platillos)

Betabel grande
Alcaparras
Cebolla chica
Diente de ajo
Vino blanco
Eneldo
Menta
Arugula
Vinagre balsámico
Mostaza dijon
Papel aluminio
*Sal y pimienta al gusto. Cocinar con Aceite de Oliva

utensilios

Bowl
Cuchillo de cocina
Cuchara de Cocina
Olla con Tapa
Sartén
Tabla para Picar
Horno
Charola
Platón

perfecto para acompañar con

Pairing 1

Pairing 2

instrucciones

Paso 1
Pre calentar el horno a 180º C. Cortar el betabel en rebanadas de 5 mm de ancho, colocar en una charola para horno con 2 cucharadas de aceite de oliva y media taza de agua. Cubrir con el aluminio y hornear. Ver tip.

Paso 2
Cortar la cebolla en rebanadas delgadas. Cortar el ajo en cubitos pequeños, y cortar la mitad de la menta en rebanadas delgadas (guardamos la otra mitad de las hojitas para adornar).

Paso 3
En un salten con una cucharada de aceite de oliva saltear la cebolla y el ajo a fuego medio por 3 minutos, agregar el vino blanco y dejar a fuego bajo por 3 minutos más.

Paso 4
Para la vinagreta mezclar el vinagre con mostaza un poco de sal y pimienta, lentamente agregar una cucharada de aceite de oliva sin dejar de batir hasta que tenga una consistencia cremosa.

Paso 5
Colocar las rebanadas de betabel en un bowl, agregar la cebolla y el ajo salteados, las menta picada y el eneldo, mezclar con una cucharada de vinagreta.

Paso 6
En un platon colocar la mezcla del paso anterior y la arugula encima. Agregar vinagreta al gusto y adornar al final con las hojitas de menta.

TIPS
Para saber cuando el betabel ya está en su punto, puedes picarlo con la pinta de un cuchillo y debe sentirse suave del centro.

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