instrucciones

Paso 1
Ponemos 2 litros de agua a hervir en una olla. Una vez hirviendo, agregamos los ejotes a cocción ligera por sólo 3 minutos y retiramos. Ponemos a enfriar aparte.

Paso 2
Fileteamos las almendras con un cuchillo. No te preocupes si no quedan hojuelas súper delgaditas, con trocitos está perfecto.

Paso 3
En un plato plano colocamos el ajonjolí y la pimienta bien extendidos y cubrimos bien los filetes de atún con la mezcla.

Paso 4
Calentamos un sartén a fuego medio y agregamos la mitad del aceite de sésamo y las almendras a dorar por 2 minutos. Agregamos los ejotes y el jugo de medio limón cuidando que no se vayan las semillas. Salteamos por 4 minutos y retiramos.

Paso 5
En el mismo sartén a fuego alto con el resto del aceite de sésamo. Ponemos a cocer los filetes de atún de 1 a 2 minutos por lado y retiramos. Ver Tip.

Paso 6
Servir el filete de atún acompañado de ejotes salteados al limón.

TIPS
La cocción del atún se recomienda que sea solo sellado para mantener su frescura y jugosidad. En caso de que prefieras hacerlo bien cocido, puedes dejarlo en el sartén unos minutos más.